超市里的食品琳琅满目，让人挑花了眼，怎样运用食品标签上的信息呢？最重要，也最直接的方法就是看食品配料表。

根据国家的有关要求，配料表中所列各种原料要按照由多到少的顺序排列，并且食品添加剂也必须全部列出。消费者往往对食品配料表中各种成分的名字非常陌生。显然，一种食品里各种添加剂越多、越杂，则安全隐患越大，营养品质越低。所以，教给大家一个窍门：选购食品的时候，不要买配料表名单太长的。

以超市里袋装的大枣为例。某种“滩枣”的配料表里就只有“大枣”这一项，而另一种“脆枣”的配料表里，除了“大枣”，还有“植物油”。可见，袋装大枣是比较健康的食品，而且例子里的第一种大枣好于第二种。再看看超市里的某种“派”，配料表是“小麦粉、白砂糖、鸡蛋”等28种原料，其中除两三种天然成分外，其余都是添加剂。可见，这种“派”的营养品质低，而且食品添加剂多，安全隐患也更多。

·大连市中心医院营养科主任 王兴国

  

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