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糖友买食品先看标签
发布时间:2015-04-02 16:57:53 作者： 来源： 点击次数:
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糖尿病患者如何通过标签和成分说明来选择适合自己的食物，是个大学问。美国《健康》杂志邀请美国资深糖尿病营养专家霍普·沃尔肖博士撰文指出，糖友看标签要同时关注糖、淀粉和膳食纤维，而不仅仅看糖的含量。
大部分糖友的膳食计划都是建立在碳水化合物的数量基础上，看标签，首先“无糖”两个字并不一定好。“无糖”并不意味着不含碳水化合物。所以要仔细看食品标签，如果无糖食品中所含的碳水化合物也较少，建议可以选择。但有些无糖食品是以添加其他成分为代价的，比如“无糖营养麦片”，虽然用阿斯巴甜或甜蜜素代替了蔗糖，但去掉大量的蔗糖之后，厂家通常会用糊精或淀粉来填充体积。糊精是一种淀粉水解物，比淀粉更容易消化，能迅速升高血糖，并转化成热量，对糖友来说并不健康。所以，除了包装上醒目的“无糖”二字，仔细研读成分表更有意义。
其次，“无脂肪”也可能是陷阱。每克脂肪所含的热量相当于同量碳水化合物或蛋白质的2倍。无脂肪食品可能含有和其他食物同样的热量和更多的碳水化合物。在做出决定之前，要仔细对比无脂肪食品和标准食品的标签，记住食品标签只是记载了总脂肪的含量，并没有说明整个的加工过程。同时检查一下有无对健康不利的脂肪类型：尽管各种脂肪同样含有很高的热量，但单不饱和与多不饱和脂肪有助于降低胆固醇的水平和保护心脏，而饱和脂肪和反式脂肪却增加胆固醇水平和患心脏病的风险。
最后，留意“百分比”。标签上各种成分含量的百分比是基于2000卡路里的食物计算而来，这是人体一整天所需要的热量。如果医生或营养师建议你每天摄入多于2000卡路里或少于2000卡路里的热量，而食品标签上标注的食物成分又未包括在你的糖尿病食谱中，你就需要适当地调整你的食谱了。
摘自《生命时报》
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